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径山服务区“细、勤、严”三字方针 加强夏季食品安全

 

   为加强食品安全,确保商超单位提供健康饮食,径山服务区积极采取有效措施,全力做好夏季食品安全卫生管理工作。

   一是“细”抓。绷紧食品安全这根弦,细抓落实,加强培训。有针对性地开展食品安全检查和防范工作,对隐患排查、日常监管等各项工作任务进行细化分解,落实到人,确保食品安全有人抓、抓到位、抓得实。

   二是“勤”查。每日对商超单位进行食品安全检查,检查内容主要包括:原料复检、冰箱卫生管理及食品储存,留样、消毒及库房内原料存放情况,环境卫生等,最大限度发现问题,发现隐患及时整改,确保不留死角。严格执行餐具清洗消毒卫生制度,对当天用过的餐具、炊具及时进行清洗消毒,坚持每天对操作间、餐厅、库房进行全面清扫,在垃圾桶等易滋生蚊蝇区域,引进灭蝇笼,安全无污染。

   三是“严”管。严格把好采购关,针对夏季高温储存难的问题,实行勤采购少积存的方法,控制购买计划量,一方面将易变质的菜品及时放入冰箱保鲜。坚决杜绝“三无”食品和腐烂变质、不新鲜食品进入食堂,同时加强对各类食品贮存、保鲜、清洗等几个重点环节的监督力度,对采购的成品、半成品、生熟食品等分开存放,坚持每餐菜品留样工作,并严格按照送餐时间进行菜品烹制,确保食品安全有保障。

 

 

  
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